630810184

นางสาวณัฎฐณิชา ตนุมาตร

0648858112

สัตวศาสตร์และสัตว์น้ำ

ภาควิชาสัตวศาสตร์และสัตว์น้ำ

เต้าหู้กาแฟ

TOHOO COFFEE

คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้น จึงมีอาหารทางเลือกใหม่ให้แก่กลุ่มคนรักสุขผลิตขึ้นมามากมายให้เลือกรับประทาน และในสภาวะสังคมที่มีการแข่งขันสูงไม่ว่าจะด้านการทำงาน การศึกษา ฯลฯ ทำให้ผู้คนต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบหรือตื่นเช้าจนไม่ทันได้รับประทานอาหารในมื้อเช้าและการกินอาหารเช้าเป็นสิ่งที่สำคัญต่อร่างกาย เต้าหู้ เป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนสูงที่ได้จากถั่วเหลือง และช่วยในการป้องกันโรคต่างๆรวมทั้งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ สามารถนำมารับประทานได้ง่ายและรวดเร็ว เราจึงมีการต่อยอดให้เต้าหู้ที่มีรสชาติของถั่วเหลืองมีรสชาติอื่นอย่าง “เมล็ดกาแฟ” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งพืชที่มีความสำคัญต่อการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของไทย โดยที่ ต.หนองหล่ม อ.จอมทอง จ.เชียงใหม่ ได้มีการปลูกเมล็ดกาแฟบนดอยอินทนนน์ ที่หลวงรัชกาลที่ 9 เสด็จฯทอดพระเนตรและดำริ และนำเมล็ดพันธ์มาปลูกพัฒนาต่อยอดจนเป็นจุดแรกเริ่มของกาแฟในเชียงใหม่ ซึ่งในเมล็ดกาแฟมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน ช่วยให้อยู่ท้องไม่หิว และช่วยให้ไม่ง่วงในระหว่างวัน โดยจะนิยมแปรรูปเมล็ดกาแฟมาดิปเป็นกาแฟและเป็นที่นิยมดื่นในตอนเช้า ดังนั้นจึงจะมีการนำเมล็ดกาแฟมาผ่านกระบวนการบดละเอียดให้เป็นผงและผสมรวมกันกับเมล็ดเต้าหู้ที่ผ่านการแช่น้ำจนนิ่ม ปั่นรวมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน และนำมากรองด้วยผ้าขาวบางและเก็บกากไว้ จากนั้นให้นำไปต้มและคนตลอดเวลาจนเต้าหู้จับตัวเป็นก้อนและได้เต้าหู้ที่มีรสชาติของกาแฟ ลักษณะผลิตภัณฑ์ เป็นลักษณะของเต้าหู้ทรงเครื่องที่มีขนาดพอดีคำ อยู่ในกระปุกบรรจุภัณฑ์ที่สามารถเปิดรับประทานได้เลยหรือสามารถนำไปเข้าไมโครเวฟก่อนรับประทานได้ มีรสชาติของกาแฟ

Theme	ชื่อ Theme
4	GASTRONOMY (กินอยู่อย่างสร้างสรรค์)