630810064

นายเพทาย ภิญโญขวัญ

0974572514

เศรษฐศาสตร์เกษตร

ภาควิชาพัฒนาเศรษฐกิจการเกษตร

ผงปรุงกาบสีเสียด

Glinus bark edible.

ในภาคเหนือของเราโดยเฉพาะพื้นที่ชนบทในจังหวัดพะเยาเกษตรกรมีการปลุกผักพืชสมุนไพรรั้วกินได้โดยเฉพาะต้นผักสีเสียดที่เป็นพืชยืนต้นที่คนในชุมชน ต.บ้านต๊ำ จ.พะเยา นิยมนำส่วนต่าง ๆ มาทำเป็นยาอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย เช่น ขับลม แก้ทองผูก ริดสีดวง แผลในปาก เป็นต้น และชาวบ้านยังนำมาประกอบอาหาร ส่วนที่นำมาประกอบอาหาร ได้แก่ ยอดอ่อนและดอกของต้นสีเสียดซึ่งคนในชุมชนมักจะนำมาทำเป็นแกงผักสีเสียด ต้ม เป็นต้น โดยส่วนเปลือกจะเอามาต้มเป็นยาเอาไว้ดื่มเป็นสมุนไพรได้ ยังมีกลุ่มเกษตรกรในชุมชนรวมกลุ่มกันเพื่อทำผลิตภัณฑ์จากสีเสียดเพื่อจำหน่ายอีกด้วย โดยแนวคิดของนักศึกษาจะเป็นการทำต้นสีเสียดมาเป้นเครื่องปรุงสมุนไพรในการประกอบอาหาร โดยนำเปลือกของต้นสีเสียดมาบดให้ละเอียดเป็นผง มีการผสมผสานผงกับส่วนผสมอื่นให้มีลักษณะออกมาเป็นเครื่องปรุงที่สามารถผสมกับอาหารได้โดยไม่เกิดผลเสียต่อร่างกาย ซึ่งจะนำมาปรุงเข้ากับอาหารต่าง ๆ ประเภทต้ม แกง หรือผสมเข้ากับการทำน้ำซุป นอกจากผู้บริดภคจะสามารถบริโภคอาหารตามปกติแล้วยังได้รับคุณค่าทางสุขภาพจากผงเครื่องปรุงกาบต้นสีเสียดอีกด้วย ลักษณะผลิตภัณฑ์ เป็นการนำกาบของต้นสีเสียดใยนชุมชน ที่มีการเพราะปลูกเพิ่มและตามธรรมชาติมาบดละเอียดให้กลายเป็นผงโดยมีการแต่งเติม รส กลิ่น สี ที่เหมาะสมนำมาทำเป้นเครื่องปรุงรสที่มีสรรพคุณต่อร่างกาย เช่น แก้ท้องร่วง เป็นสมุนไพรช่วยระบบขับถ่าย ท้องเสีย เป็นต้น

Theme	ชื่อ Theme
4	GASTRONOMY (กินอยู่อย่างสร้างสรรค์)