630810250

นางสาวนิยดา ณ นคร

0889593514

ส่งเสริมและเผยแพร่การเกษตร

ภาควิชาพัฒนาเศรษฐกิจการเกษตร

มาลำโตยกั๋น

MA LAM TOI KAN

อาหารล้านนา การฟื้นฟูเศรษฐกิจท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่Gastronomy Tourism : LANNA Gastronomy “มาลําโตยกั๋น”ชูจุดขายเรื่องวัฒนธรรมอาหาร รองรับกระแสการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่กําลังมาแรงเพื่อดึงดูดนักเดินทางสายกินยกระดับให้อาหารล้านนา ทั้งแบบ Fine Dining และ Street Food ที่มีหน้าตาสุดล้ํา และรสชาติอร่อยควบคู่กัน“Molecular Gastronomy ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ที่ผ่านมา มักถูกนําไปใช้ในร้านอาหารแนว Chef’s Table และโอมากาเสะ ข้อดีของอาหาร Molecular คือการออกแบบเนื้อสัมผัสใหม่ หน้าตาอาหารสวยงามหรือมีรูปร่างหน้าตาที่เปลี่ยนไป รวมทั้งมีการจัดจานเพื่อสร้างความน่าสนใจ ส่วนข้อจํากัดคือใช้เวลานาน แต่ก็ขึ้นอยู่กับการสร้างสรรค์ว่าจะนําไปประยุกต์ใช้ต่อ

Theme	ชื่อ Theme
4	GASTRONOMY (กินอยู่อย่างสร้างสรรค์)