640810220

นางสาวปฐมาวดี ใจยะสัน

0903180807

ส่งเสริมและเผยแพร่การเกษตร

ภาควิชาพัฒนาเศรษฐกิจการเกษตร

ชื่อเส้นพลบค่ำ เนื่องจากเส้นของขนมจีนจะมีสีออกม่วงโทนมืดซึ่งเปรียบเสมือนกับท้องฟ้ายามพลบค่ำ

ชื่อTwirice noodles. Twilight เปรียบเสมือนกับท้องฟ้ายามพลบค่ำ Rice คือข้าวและnoodlesคือเส้น เลยรวมกันเกิดเป็นชื่อTwirice noodles

ชื่อเส้นพลบค่ำเนื่องจากเส้นของขนมจีนจะมีสีออกม่วงโทนมืดซึ่งTwilight เปรียบเสมือนกับท้องฟ้ายามพลบค่ำ Rice คือข้าวและnoodlesคือเส้น เลยรวมกันเกิดเป็นชื่อTwirice noodles เป็นเส้นขนมจีนข้าวก่ำสำเร็จรูปที่ทำมาจากข้าวก่ำพันธุ์ก่ำจ้าวมช.107 ข้าวก่ำจ้าวมช.107เป็นข้าวที่คณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ได้พัฒนาสายพันธุ์ข้าวขึ้นมา และเส้นขนมจีนก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารดั้งเดิมของคนภาคเหนือ จึงเกิดแนวคิดนำเอาข้าวก่ำจ้าวมช.107มาประยุกต์ปรับทำเป็นเส้นขนมจีน ซึ่งลักษณะเส้นจะได้เป็นสีม่วงจากข้าวก่ำจ้าวมช.107ดึงเอาสีสันจากข้าวก่ำทำให้น่ารับประทานและยังสามารถนำข้าวมาเป็นส่วนผสมในการทำเพื่อเพิ่มให้เส้นมีความเหนียวหนึบจากข้าวก่ำและมีอรรถรสในการเคี้ยวแต่ยังคงความนุ่มลื่นของขนมจีนไว้ และนอกจากนี้ยังทำเป็นเส้นขนมจีนสำเร็จรูป เพราะเส้นสดนั้นไม่สามารถเก็บไว้ได้ไม่นานและเน่าเสียง่าย จึงเกิดความคิดที่ว่านำเส้นขนมจีนไปทำเป็นเส้นสำเร็จรูปอบแห้งสามารถพกพาไปรับประทานได้ง่ายและสะดวกสามารถนำไปทำเมนูอะไรก็ได้ ส่วนวิธีที่จะทำให้เส้นสำเร็จเป็นเส้นสดคือนำเส้นไปต้มกับน้ำร้อนก็จะได้เส้นขนมจีนพร้อมทาน แนวคิดของเราเป็นแนวคิดที่เกี่ยวกับการนำผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในท้องถิ่นอยู่แล้วซึ่งก็คือขนมจีนมายกระดับโดยนำข้าวก่ำจ้าวมช.107มาแปรรูปให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ ในการพัฒนาสินค้าและการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งตรงกับ #SDG12 และแนวคิดของเรายังเกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารและเสริมสร้างคุณค่าทางโภชนาการเพราะในข้าวก่ำจ้าวมช.107 มีสารของแกมมาออไรซานอลช่วยลดน้ำตาลในเลือดและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งตรงกับ #SDG2 นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรจากการนำข้าวก่ำจ้าวมช. 107 มาแปรรูปเป็นเส้นขนมจีนที่เป็นอาหารดั้งเดิมของคนภาคเหนือเพื่อเพิ่มรายได้และมูลค่าของผลิตภัณฑ์ให้น่าสนใจดึงดูดฐานลูกค้าและตีตลาดเพิ่มการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจได้ ซึ่งตรงกับ #SDG8

Theme	ชื่อ Theme
4	GASTRONOMY (กินอยู่อย่างสร้างสรรค์)